葡萄酒界的明星葡萄品种赤霞珠与美乐

    来自法国波尔多的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐(Merlot)无论在传统的法国还是在新兴的酿酒大国美国等,在全世界的种植面积都排名前列。它们都是极受酿酒师喜爱的葡萄品种。不过,很多人并不了解这两者究竟有什么联系和区别。

    一、赤霞珠&美乐

    葡萄酒界的明星葡萄品种赤霞珠与美乐

    赤霞珠被誉为“红葡萄酒”,是品丽珠和长相思(Sauvignon Blanc)自然杂交的成果。其颗粒较小,果皮呈现出暗蓝色。与美乐相比,赤霞珠的果皮厚,单宁和酸度都很高。

    美乐是法国波尔多种植面积广的酿酒葡萄之一。其英文名“Merlot”据说来源于一种小黑鸟的名字。美乐蔓藤稀疏,果串硕大,果皮很薄并且呈深蓝色,单宁含量低,含糖量高,酸度低。

    二、波尔多的左岸与右岸地域

    葡萄酒界的明星葡萄品种赤霞珠与美乐

    法国波尔多是美乐和赤霞珠的故乡,也是被这两种葡萄“统治”的葡萄酒产区。流经波尔多的基隆特河,将波尔多分为左岸和右岸。

    波尔多的四大红葡萄酒产区:左岸两个产区:梅多克(Medoc)和格拉芙(Graves)产区;右岸两个产区:波美侯(Pomerol)和圣达美隆(Saint-Emilion)。

    由于左岸与右岸的地质不种,大部分左岸的葡萄园,其土壤特点比较适合赤霞珠的种植,右岸则是美乐更好的选择。

    三、葡萄酒风格上有所区别

    葡萄酒界的明星葡萄品种赤霞珠与美乐

    赤霞珠 典型的香气包括黑色水果(如黑加仑、黑樱桃),经常伴有植物性(青椒、薄荷),以及橡木桶带来的风味(烟熏味、香草味、咖啡味和雪松味)。由于果香浓郁、单宁和酸度较高,赤霞珠成为酿造陈年葡萄酒的好品种。

    美乐 表现出黑色水果的特征(黑莓、黑李子、黑樱桃),饱满的酒体,中等或偏低的酸度,高酒精度和中等水平的柔和单宁

    一般而言,美乐葡萄酒尝起来会带有更多的果味,因此也更“甜”。

    四、与食物搭配的好选择

    葡萄酒界的明星葡萄品种赤霞珠与美乐

    赤霞珠适合与红肉、口味较重的芝士和黑巧克力搭配,可是却不适合与海鲜和家禽同食,因为这两种食物的油成分并不能柔顺酒中的单宁。

    美乐适合与红肉、家禽、猪肉、意大利面、沙拉等食物配餐,但是的食物却是牛肉和羔羊肉。此外,美乐也是明虾、三文鱼和扇贝等海鲜佐餐的好搭档。

厦门酩一进出口有限公司

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